kajapija

Hozzávalók:

400 g darált hús
1 csokor bazsalikom
1 evőkanál Worcestershire szósz
350 g arrabbiata paradicsomszósz
1 kg burgonya
1,5 dl tej
2 teáskanál bazsalikomos pesto

Elkészítés:

Keverjük össze a darált húst a bazsalikommal, a Worcestershire szósszal, sózzuk, majd formázzunk belőle húsgolyókat. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben és süssük meg a húsgolyókat. Öntsük a serpenyőbe a tésztaszószt, és forraljuk össze őket.

Közben főzzük puhára a krumplit kb. 10-15 perc alatt, szűrjük le alaposan, tegyük vissza az edénybe és pürésítsük. Keverjük hozzá a tejet és a pestót.

Hozzávalók:

1 evőkanál méz
1 citrom leve
0,25 dl húsleves alaplé
1 evőkanál szójaszósz
4 db csirkemell
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál olaj
2 db sárgarépa
2 db kaliforniai paprika
0,1 kg cukorborsó

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a mézet a citromlével, az alaplével és a szójaszósszal, majd tegyük félre. A húst kockázzuk fel és keverjük össze az étkezési keményítővel, hogy az mindenhol jól befedje. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben,­­ és pirítsuk benne a csirkét, amíg a széle kissé aranybarnára sül.

A sárgarépát, paprikát és a cukorborsót daraboljuk fel, és adjuk a húshoz. Néhány perc pirítás után öntsük hozzá az alaplét, és addig fűzzük, amíg a hús teljesen átfő és a zöldségek megpuhulnak. Tésztával tálaljuk.

Hozzávalók:

1 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
0,5 kg kolbászhús
0,4 kg paradicsom
2 dl húsleves alaplé
4 szál rozmaring
0,1 kg kukoricaliszt
0,1 kg füstölt sajt

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a sajtot lereszeljük. Az olajat forrósítsuk fel egy nagy lábosban, pirítsuk benne néhány percig a vöröshagymát és a fokhagymát. Keverjük hozzá a kolbászhúst, süssük 10 percig, aztán adjuk hozzá a paradicsomot és az alaplevet. Ízesítsük sóval, borssal, rozmaringgal. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük készre.

Közben készítsük el a polentát.  Forraljunk fel 6 dl vizet, adjuk hozzá a kukoricalisztet, és addig kevergessük, amíg besűrűsödik. Ekkor adjuk hozzá a reszelt sajtot, és újraforralásig főzzük.

Hozzávalók:

2 fej brokkoli
2 evőkanál olívaolaj
450 g paneer sajt
2 teáskanál garam masala
2 gerezd fokhagyma
2 db chili paprika
2 db citrom
naan kenyér

Elkészítés:

A brokkolit kisebb darabokra vágjuk, majd egy nagy lábosban, forrásban lévő sós vízben előfőzzük néhány perc alatt. A főzővízből merjünk ki egy keveset, és tegyük félre, aztán a brokkolit szűrjük le és hagyjuk a szűrőben.

Közepes lángon forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben. A paneer sajtot szeleteljük, a szeleteket sózzuk meg, és süssük őket aranyszínűre mindkét oldalukon 2-3 perc alatt. Toljuk ki a serpenyő szélére, aztán adjuk hozzá a garam masalát, a finomra aprított fokhagymát és a chilit, öntsük alá a félretett főzővizet, és főzzük még 2 percig. Tegyük rá a brokkolit a citrom levével és héjával együtt, aztán az egészet forgassuk össze, forrósítsuk át, és tálaljuk meleg naan kenyérrel.

Hozzávalók:

2 db konyhakész fácán
35 g vaj
12 szelet bacon
1 fej vöröshagyma
400 g kolbászhús
2 evőkanál kakukkfű
1 marék petrezselyem

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el. 5-10 perc alatt pároljuk puhára 10 g vajon a hagymát, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a dolgozzuk össze a kolbászhússal és a felaprított zöldfűszerekkel.

Csontozzuk ki a fácánt, sózzuk, borsozzuk, majd rendezzük el a tölteléket a madarak közepén, kolbász alakot formázva. Húzzuk fel és hajtsuk össze a fácán két felét a tölteléken, majd szorosan tekerjük körbe bacon szeletekkel. Konyhai zsineggel rögzítsük, fóliával fedjük le, majd toljuk előmelegített sütőbe és süssük kb. 1 órán keresztül aranybarnára.

Hozzávalók:

800 g burgonya
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
600 g zöldborsó
1 gerezd fokhagyma
1 marék menta
4 db tengeri sügér filé
4 evőkanál piri-piri szósz

Elkészítés:

A burgonyát megpucoljuk, hasábokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a mentaleveleket finomra aprítjuk. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A krumplit forgassuk össze az olívaolajjal és a citromlé felével, terítsük szét a tepsiben és sózzuk meg. Süssük 25 percen át. A maradék citromlevet keverjük a piri-piri szószhoz.

Közben forraljunk vizet egy lábosban, és főzzük meg a zöldborsót, aztán szűrjük le. Tegyük vissza az üres lábosba, törjük össze, majd keverjük bele a fokhagymát, a mentát és a maradék olajat. Sózzuk ízlés szerint, és tartsuk melegen.

Ha letelt a 25 perc sütési idő, akkor forgassuk át a krumplit, és toljuk a tepsi szélére, hogy legyen helye a halnak. A halat bőröd oldalával felfelé fektessük a tepsibe, és kanalazzuk rá a szószt. Süssük még 15 percig, amíg a hal is átsül. A zöldborsópürével tálaljuk.

Hozzávalók:

70 dkg csirkemellfilé
1 dl tejszín
1 dl tejföl
1 dj tejszínes krémsajt
1 tojás
3 db sárgarépa
3 db fehérrépa
10 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A tejfölt összekeverjük a tejszínnel és a krémsajttal. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, majd karikákra vágjuk. Hozzákeverjük a tejfölös keverékhez.

A húsokat egy jénaiba fektetjük és ráöntjük a zöldséges keveréket. Megszórjuk a reszelt sajttal, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

25 dkg magozott aszalt szilva
25 dkg natúr cukrozatlan gesztenyepüré
1 db egész csirke
só, bors
rozmaring
olívaolaj

Elkészítés:

A töltelék összeállításával kezdjük a pulykasütést. Az aszalt szilvát felaprítjuk és összeforgatjuk a gesztenyével. Sóval, borssal ízesítjük, majd a megtisztított csirke hasüregébe töltjük. Kívül bekenjük olívaolajjal elkevert rozmaringgal.

Egy tepsibe tesszük, aláöntünk egy kevés vizet, és alufóliával lefedve 180 fokon előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megpároljuk (néha meg lehet locsolni a levével). Ezt követően a fóliát levéve 15 perc alatt 200 fokon megpirítjuk, és már tálalhatjuk is.

Hozzávalók :

A tésztához:
6 db tojás
6 evőkanál porcukor
6 evőkanál finomliszt
1 teáskanál sütőpor
1 db citrom reszelt héja

A töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza
2 evőkanál porcukor
1 dl habtejszín
2 evőkanál rum
10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat a porcukorral 20 percig gépi habverővel a legmagasabb fokozaton felverjük. A lisztet, reszelt citromhéjat és a sütőport összekeverjük, majd lazán beleforgatjuk a felvert tojásokba. Kapcsos tortaformába öntjük, és előmelegített, forró sütőben 200 fokon 5 percig, majd 175 fokon további 10 percig sütjük. Amikor kihűlt a piskóta, 2 felé vágjuk, és a gesztenyés töltelékkel megkenjük.

A töltelékhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a rumot és a gesztenyemasszát, jól összekeverjük, majd a kemény habbá vert tejszínnel lazán elvegyítjük. A lapokat megtöltjük a krémmel, egy kevés krémmel pedig bevonjuk a tetejét és színes cukorkákkal megszórjuk.

Hozzávalók:

4 db pisztráng
10 dkg zabpehely
10 dkg mascarpone
1 csokor bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás
1 csokor újhagyma
30 dkg répa
5 dkg vaj
0,5 csokor petrezselyem zöldje
só
olívaolaj

Elkészítés:

Beirdaljuk a halakat, kívül-belül besózzuk, félretesszük pihenni. Kikeverjük a mascarponét a tojással, a zúzott fokhagymával, a felaprított újhagymával, a finomra tépkedett bazsalikommal és a zabpehellyel, a végén sózzuk. Ezt is hagyjuk kicsit állni, hogy a zabpehely megdagadjon benne. Betöltjük végül a halak hasüregébe.

Egy kisebb tepsit kikenünk zsiradékkal, belefektetjük a megtöltött halakat. Olívaolajjal meglocsoljuk, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Közben a répát megfuttatjuk a vajon, sózzuk, majd meghintjük a finomra vágott petrezselyem zöldjével.

Hozzávalók:

8 db csirke alsócomb
6 gerezd fokhagyma
40 g gyömbér
2 evőkanál olívaolaj
2 dl húsleves alaplé
1 doboz Philadlephia sajtkrém
0,5 kg gnocchi
só, bors

Elkészítés:

A combokat sózzuk, borsozzuk. A gyömbért, a fokhagymát botmixerrel pépesítjük, majd a combok alá öntjük az alaplével együtt. Alufóliával lefedve a sütőbe toljuk, és harminc percig fólia alatt, majd nélküle sütjük tovább, míg a combok szép piros ropogósra sülnek. Ekkor kivesszük őket, és a tepsi aljáról összekapart gyömbéres, fokhagymás lét összeturmixoljuk a krémsajttal. A gnocchit kifőzzük, majd a combokkal együtt meglocsoljuk a sajtszósszal.

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó (kifejtve)
10 dkg vaj
3 evőkanál liszt vagy keményítő
2 szelet barna kenyér
2 dl tej
1 csokor petrezselyem zöldje
2 db tojás
2 db nagy mozzarella golyó
2 db paradicsom
só, bors

Elkészítés:

Felkockázzuk a kenyeret, és a sütőben megpirítjuk. Egy lábasban pici vízzel meg sóval puhára pároljuk a zöldborsót, és leszűrjük – a főzővizet megőrizzük. A fele borsót némi főzővízzel összeturmixoljuk.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a lisztet, picit megpirítjuk. Rászórjuk a felaprított petrezselyem zöldjét. Hozzátesszük az egészben maradt borsót meg a pürét, felengedjük tejjel, és kevergetve jó sűrűre főzzük. Sózzuk, borsozzuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirított kenyérkockákat és a két egész tojást. Hagyjuk egy kicsit állni. Amikor már nem forró, lapos pogácsákat formázunk belőle, és átrakjuk egy kis tepsibe. Mindegyik tetejére rakunk egy-egy szelet paradicsomot, megsózzuk, majd jöhet egy-egy karika mozzarella. Grill alatt 10 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

5 db tojás
1,5 dl tejszín
5 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál barna cukor
50-60 dkg vegyes friss vagy fagyasztott gyümölcs (meggy, cseresznye, málna)
2 dkg vaj

Elkészítés:

Egy nagy tálban felverjük az egész tojásokat, majd csomómentesen hozzádolgozzuk a lisztet. Belekeverjük a tejszínt, a barna cukrot és a vaníliás cukrot. Egy nagy serpenyőt vastagon kivajazunk. Az aljára szórjuk a megtisztított, kimagozott gyümölcsöt, ráöntjük a palacsintatésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és fél óra alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt kis porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók:

20 dkg vörös lencse
10 dkg köles
1 db vöröshagyma
1 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál paprikakrém
1 kiskanál őrölt római kömény
só, frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra aprítjuk. A lencsét és a kölest megmossuk, és annyi vízzel felöntjük, amennyi kétujjnyira ellepi. Megsózzuk, és 15-20 perc alatt puhára főzzük. Átkeverjük és kihűtjük.

Az olajat felforrósítjuk, és a hagymát 10 perc alatt megpároljuk benne. Az utolsó 2 percben a paradicsompürét és a paprikakrémet belekeverjük. Nagy lángon átforrósítjuk, majd a tűzről lehúzzuk, és római köménnyel fűszerezzük. A fűszeres hagymát a lencsés kölessel összeforgatjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a masszából vizes kézzel evőkanálnyi gombócokat formázunk.

Hozzávalók:

8 db csirke alsócomb
1 db lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db padlizsán
2 db paradicsom
só, frissen őrölt fekete bors
10 db zsályalevél
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A lilahagymát vékony karikákra, a fokhagymát szeletekre, a padlizsánt és a paradicsomot kockákra vágjuk. A csirkecombokat sóval és borssal ízesítjük, majd tűzálló tálba fektetjük. A zsályalevelekkel megszórjuk, a zöldségeket köré rakjuk. Az olívaolajjal megcsorgatjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Hozzávalók:

0,6 kg csirkemell
2 dl tejföl
2 db piros pritamin paprika
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál curry
olaj
só

Elkészítés:

A lebőrözött csirkemellet vágjuk vékony szeletekre. A paprikát magozzuk ki és karikázzuk fel. Serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Szórjuk hozzá a felszeletelt paprikát és még öt percig pirítsuk. Adjuk a zöldségekhez a csirkehúst, szórjuk meg a curryvel és locsoljuk rá a tejfölt. Jól elkeverve főzzük 20 percig, majd a végén sózzuk ízlés szerint. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

4 db csirkemell filé
10 dkg bacon
40 dkg zöldspárga
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, lapjára kettévágjuk. A spárgát meghámozzuk, fás végeit levágjuk. Sós, forrásban levő vízbe beletesszük a citromlevet és a spárgát. Nem túl intenzíven főzzük 3-4 percig, majd a spárgát hideg vízbe átszedjük. A spárgalevet félretesszük.

A hússzeleteket kiterítjük, sózzuk, borsozzuk, és minden szeletre teszünk 3 szál spárgát, kettévágva. A húsokat feltekerjük, megtűzzük fogvájóval és baconnel betekerjük. A maradék spárgákat 3-4 részre vágjuk, és félretesszük. Az olajat felforrósítjuk, a töltött húsokat megsütjük benne.

Hozzávalók:

30 dkg káposzta
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
1 zacskó rizstészta
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál szójaszósz
0,5 teáskanál cukor
0,5 teáskanál chiliszósz
1 dl napraforgó olaj

Elkészítés:

A káposztát, sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát vágjuk fel vékony csíkokra. A wok -ba tegyük bele az olívaolajat, és pirítsuk meg a zöldségeket a következő sorrendben: sárga- és fehérrépa, vöröshagyma, káposzta. Amikor a zöldségek megpirultak, öntsük hozzá a szójaszószt, és egy kevés vizet. Pároljuk 5 percig fedő alatt. A párolás után adjuk hozzá a cukrot és a chilli szószt. Hagyjuk kihűlni.

Egy konyharuhát bevizezünk, és akkorára hajtogatjuk mint a risztészta lapok. Ezután a rizstészta lapokat óvatosan beletesszük 5-6 másodpercre hideg vízbe, úgy, hogy ellepje. Ezután kivesszük, és a nedves konyharuhára tesszük. Amikor a rizstészta megpuhul, tegyünk 1 evőkanálnyi zöldséget a tészta első 1/3 részéhez. Ezután csavarjunk rajta egyet, majd a merőleges oldalakat hajtsuk be. Ezután tekerjük bele teljesen a tésztába a zöldségeket. A felcsavarást követően rögtön forró olajba süssük addig, amíg aranybarna nem lesz.

Hozzávalók:

50 dkg spárga
50 dkg karfiol
só, bors
1 db vöröshagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
50 dkg darálthús
só, bors, majoranna
10 dkg kolbász
1 bögre rizs
15 dkg ementáli sajt
3 dl tejföl

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és kiolajozunk egy jénait. A rizst megfőzzük. A spárgát és a karfiolt puhára főzzük.

A megpucolt vöröshagymát apróra vágjuk, és egy közepes méretű serpenyőben mérsékelt tűzön, egy kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, egy percig együtt keverjük őket, azután hozzávegyítjük a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítjük, hozzáöntünk 1 dl meleg vizet, és lefedve, mérsékelt tűzön, néha megkeverve puhára pároljuk. Végül a kolbászt felszeleteljük, és a rizzsel együtt hozzákeverjük a megpárolt darált húshoz.

A félretett tejfölhöz hozzákeverjük a lereszelt sajtot. A jénaiba felváltva pakoljuk a két különböző réteget, a tetejét megöntözzük a tejfölös sajttal, majd 25 perc alatt megsütjük az előmelegített sütőben.

Hozzávalók:

1 csomag réteslap
30 dkg darált mák
20 dkg porcukor
25 dkg alma
5 dkg vaj
1 citrom
2,5 dl tej

Elkészítés:

A tejet kevés cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítve felfőzzük. Beletesszük az őrölt mákot és simára keverjük. Hűlni hagyjuk. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük és kinyomkodjuk, majd a mákos töltelékhez adjuk. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a lapokat.

Hozzávalók:

60 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
40 dkg darált pulykamell
3 db tojás
1 szelet kenyér
4 gerezd fokhagyma
só, bors
zsemlemorzsa

Elkészítés:

A megtisztított hagymát apróra vágjuk, a kenyeret beáztatjuk. A darált húst, a tojást, sót, borsot, a préselt fokhagymát, a vöröshagymát és a kifacsart kenyeret összekeverjük. Két rudat formázunk belőle, a közepébe sorakoztatjuk a gombákat, zsemlemorzsában megforgatjuk, és 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell
50 dkg spenót
20 dkg szárított kucsmagomba
20 dkg bacon szalonna
10 dkg reszelt sajt
só, bors, petrezselyem
4 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
2 tojás

Elkészítés:

A húst apró kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit. A spenótot egy kevés olajon megfonnyasztjuk, majd apróra vágjuk. A kucsmagombát felszeleteljük. A tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel és a reszelt sajttal masszává keverjük. A felkockázott húst és a zöldségeket a sajtos-tejfölös masszához adjuk.

A tortaformát kivajazzuk és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát a formába kanalazzuk és ráhajtjuk a lelógó szalonnát. Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt készre sütjük. Amikor megsült, vegyük le a tortaforma oldalát és addig pirítsuk, amíg a szalonna nem pirul meg.

Hozzávalók:

4 db csirkemellfilé
7 dkg húsos füstölt szalonna
25 dkg tészta
2 szelet toast kenyér
1 szál póréhagyma
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál paradicsompüré
5 dl paradicsomlé
4 evőkanál olaj
néhány zsályalevél
só, bors

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk és kockára vágjuk. A felforrósított olajon üvegesre pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével. Sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk, majd kb. 5 perc alatt kissé besűrítjük.

A húst megmossuk és megtöröljük, majd a vastagabb végén hegyes késsel zsebet vágunk bele. A szalonnát és a toastkenyeret apró kockákra vágjuk. A szalonna zsírját serpenyőben kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a kenyeret, megpirítjuk, majd paradicsompürével és zsályával ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a kenyeres masszát a csirkemell nyílásába töltjük. Fogvájóval összetűzzük, a húst kívül sóval bedörzsöljük. 2 evőkanál olajon mindkét oldalon kb. 10 perc alatt megsütjük.

Közben a tésztát bő, forrásban lévő vízben megfőzzük. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyan felkarikázzuk. A maradék olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a tésztát is.

A töltött csirkemellet a paradicsommártással leöntve, a pórés tésztával körítve tálaljuk.

Hozzávalók:

1 csomag réteslap
75 dkg káposzta
3 evőkanál libazsír
1 evőkanál cukor
só, bors

Elkészítés:

A réteslapokat egymásra pakoljuk a dobozon található leírás szerint. A már lereszelt káposztát a cukorral, sóval, borssal alacsony lángon készre pároljuk a libazsíron. Majd a kihűlt káposztát egyenlő arányban eloszlatjuk a tésztán és óvatosan feltekerjük. 180 fokos sütőben készre sütjük.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
2 dkg vaj
2 db vöröshagyma
40 dkg csiperkegomba
1 gerezd fokhagyma
4 db tojás
2 dl habtejszín
1 csokor medvehagyma
só, bors

Elkészítés:

A leveles tésztát letekerjük, és kibélelünk vele egy piteformát. Sütőpapírt helyezünk rá, megtöltjük rizzsel vagy száraz borsóval. 10-12 percig vakon elősütjük a tésztát 220 fokra előmelegített sütőben.

Közben elkészítjük a gombás tölteléket: a vajon megdinszteljük az aprított hagymát, hozzáadjuk a felcsíkozott csiperkegombát, hozzáreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy a gomba levet eresszen, majd megpuhuljon.

Ha elfőtt a leve, hagyjuk hűlni, közben felverjük a tojásokat, belekeverjük a tejszínt meg az aprított medvehagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a dinsztelt gombával. Belekanalazzuk a tölteléket a piteformában várakozó elősütött tésztára, betoljuk a 220 fokos sütőbe, és 25-30 percig, illetve tűpróbáig sütjük.